La chaleur est intense aujourd'hui, nous nous réfugions dans une fromagerie qui transforme du bleu d'auvergne et de la fourme d'ambert, la ferme de la croix de chazelles. Nous avons assisté à la fabrication de la fourme. Vous pouvez voir le piquage de la fourme qui va permettre le développement du pénicillium (bleu) dans le fromage.